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鴨雑炊丼(小)@満鶏軒・墨田区錦糸町

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写真: 鴨雑炊丼(小)@満鶏軒・墨田区錦糸町

写真: 味玉つけ麺@縁道・江東区門前仲町 写真: 鴨中華そば(塩)@満鶏軒・墨田区錦糸町

中華そば 満鶏軒(まんちーけん)
  墨田区江東橋2-5-3 井上ビル1階

 鴨中華そばの残ったスープで作る雑炊用の専用ご飯。200円。
 お茶碗軽く一杯分くらいの宮城県産ササニシキの上に、より小さめのブロック状鴨モモ肉、少量のフォアグラ、木口切りの小ネギに数片のユズ皮が載っていた。お米にコシヒカリよりも粘りが少なく、寿司やカレーに向くササニシキを使っているのは鋭い。
 鴨中華そばのスープを出来るだけ飲まないように気をつけながら麺と具材を食べ終え、残ったネギ入りスープをご飯丼に移して鴨雑炊に。麺の時とは異なりユズ皮がいい具合に効いてくれる。この雑炊は絶品で必食のサイドメニューだ。

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